怎样生产云南水米线?

泡米、洗米：取适量大米放入容器中，加入合适的干净水，浸泡4~6小时，浸泡的目的是把大米泡软泡胀，为接下来的磨粉做准备，泡软的程度也直接影响着做出的成品米线口感是否爽滑，泡好后再将大米反复冲洗干净。

首先要选择优质的大米，以云南本地的红米、紫米等为佳，这些大米口感滑爽，适合制作米线。其次，水质也很重要，最好使用纯净水或者矿泉水，以保证米线的口感。此外，调料的选择也至关重要，如酱油、醋、花椒油、辣椒油、葱花、香菜等，要选用新鲜、正宗的调料，以确保凉米线的风味。

首先要选择优质的大米，云南米线通常使用长粒香米，这种大米质地细腻，口感滑爽。此外，还需要准备一些配料，如鸡肉、猪肉、豆芽、青菜等，以及调料，如生抽、老抽、花椒油、辣椒油等。浸泡大米 将选用的长粒香米放入大碗中，加入足够的清水，浸泡8-10小时，让大米充分吸水膨胀。

准备材料：首先，你需要准备好米线的主要原料——大米。选择优质的长粒稻米，因为它含有较少的淀粉，适合制作米线。此外，你还需要准备一些辅料，如鸡肉、猪肉、豆芽、青菜、葱花、蒜末、辣椒油等，用于搭配米线。浸泡大米：将大米放入大碗中，加入足够的水，浸泡约6-8小时，让大米充分吸水。

米线的制作方法和教程

1、食材：米线、料包、青菜、鸡卤、鸡架、紫菜、虾皮，碎花生米。熬高汤。用鸡架熬高汤，准备好鸡架和香料包，按时间熬高汤，掌握好时间火候。一般30分钟就可以了。会使高汤香气十足。

2、将稻米倒进木盆，用冷水侵泡三十分钟，排掉水，控干厂将米碾碎面，或用破碎机将米破碎成面。将豆面加冷水生成耙。水、面占比以合好后，面耙表面当然聚大平面图为宜，面不了肉疙瘩，比和元宵面稀一些。

3、食材：米线200克、辣椒粉适量、蒜适量、盐适量。先做油炸花生米。这个可以提前做好，多做点，密封保存，随吃随取，很方便。不过就是现做也是几分钟的事。炒锅中倒油，凉油就放入花生米，油的量要能高出花生米，然后开小火加热，等加热到油开了，看到花生米的表皮有开裂的样子，就可以捞出。

4、选择优质大米：制作米线的原料是大米，选择优质的大米对米线的口感和质量至关重要。建议选择新鲜、颗粒饱满、无异味的大米。浸泡大米：将选好的大米放入清水中浸泡，时间一般为8-12小时。浸泡的目的是让大米充分吸水膨胀，便于磨浆。磨浆：将浸泡好的大米捞出，沥干水分，放入石磨或搅拌机中进行磨浆。

为何我做的米线当从米线机出来时会粘不能用剪刀剪

米线加工小作坊，做出来米线老是粘在一起，说明米线熟透，还有米线机质量导致的。碎米是制作米线最好的原材料，在挑选碎米的时候一定要观察米芯是不是白色的，注意辨别一下。另外北方米和南方米制作米线的时候，在前期的加工中占有至关重要的作用。

你好，看来你的加工技术有缺陷，可以加点淀粉、筋力源D型，米线筋道耐煮不断条，调整配料结构防止米线粘连。

用的米质不行，可以调整一下配方。自熟米线技术：取大米60斤用净水浸泡1-2小时，用手一搓就烂就可磨成米浆（也可将大米浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉，再用米粉调成米浆）。

汽蒸米线技术：取大米83斤用净水浸泡2-5小时，用手一搓就烂就可磨成米浆。筋力源0.8斤与12斤淀粉、5斤高筋面粉、0.5-0.8斤食盐干拌匀，加入米浆和匀，适量补充55度温水，和面糊至自然摊开为准。放入蒸箱蒸熟，再放入米线机挤丝，然后入蒸箱复蒸，蒸完熟化、包装、销售。

可能是你的米质有问题或者是在进行泡制的时候没有泡好，建议你在使用全自动自熟米线机进行生产的时候最好是泡制到用手指能够搓开，这样生产出来的米线就是一条一条的，当然这个也不排除和米线机的质量有问题。

你店子是在南方这是北方？两者地域不同生产要求的温度不同。米磨浆的方法不对也不能符合标准。配比也是不同方法。

米粉设备厂家

1、米粉设备厂家如下：南昌市佳力米粉设备有限公司。南昌市佳力米粉设备有限公司注册地址位于江西省南昌市新建区长堎镇工业大道261弄109号2号车间，经营范围包括食品机械、干燥机械、工程机械、化工机械、饲料机械的设计、制造、生产、安装。东莞市陈辉球米粉设备有限公司。

2、济南市美腾机械设备有限公司 主营产品：双螺杆膨化机，膨化机，膨化食品生产线，婴幼儿米饼设备，营养米饼设备，膨化小米饼设备，彩针糖挤压机。地址：济南市槐荫区新沙工业园新一街20号。成立时间：2013-09-16。

3、东莞市合顺精达米粉设备有限公司、东莞市陈辉球米粉厂家。东莞市合顺精达米粉设备有限公司-企业信息企业状态：在业法人代表：肖高峰创始时间：2016-11-29。经营范围：米粉、河粉、粉丝专用生产设备研发、生产、加工、销售；货物进出口。依法须经批准的项目。

4、曲阜市天阳机械制造有限公司 曲阜市天阳机械制造有限公司是粉条机，淀粉机，玉米面条机的优良生产制造厂家，提供全新优良的供应量产型米粉机，不粘连米粉机，东北粉耗子机、空心粉耗子机、大型土豆粉机 肥羊粉机器，供应小型万能粉碎机、五香面粉碎机玉米粉碎机等系列产品。

陈辉球的米线机械设备,价格和操作方式是怎样的吗?

在国内，这个的米粉设备评价还是比较不错的，操作易，且它的产能也是比较大的，800kg/h以上。

生产线通过微电脑进行调控，在显示屏上输入参数或根据原有参数进行调节即可。3人操作。该设备实现了自动化生产，无需人工接触物料。相对传统的设备来看，自动化生产线大大降低米线企业的投入成本。

产量达到1200kg/h，是传统的4倍！不同的型号，产量也是不同，有4吨、8吨、12吨，可根据需求选择。自动化程度高，全线仅需3人操作生产，通过微电脑进行调控，输入参数便可。实现了自动化运行，规模化生产，程度化调控，规范化管理。

还可以呀，产量可以在每个小时8000千克以上。

碾米及成品整理工段工艺流程为：净糙→一次碾白→二次精碾→分级→凉米→白米分级→抛光→白米分级→二次抛光→滚筒精选→色选→配米→计量包装→成品入库。大米加工设备主要组成：杂粮清理机、去石机、砻谷机、分离机、碾米机、分级机、大米色选机、抛光机、输送机等。

米线机械品牌，在国内哪个知名度好？陈辉球自动化云南米线设备——米线生产线相关优势，主要表现在哪些方面：自动化程度：全程自动运行，采用的是先进的技术设计，新型设备（微电脑）控制。

机器加工米线时大米与淀粉的比例,究竟是多少呢?

1、将适量大米放入容器中，反复冲洗，然后加入适量水浸泡4-6小时。浸泡的目的是使大米泡沫变软和膨胀，并为后续研磨做准备。浸泡的柔软程度也直接影响米粉的口感。

2、你好，自熟米线技术：？取早籼米？60斤用净水浸泡1-2小时，用手一搓就烂就可磨成米浆（也可将大米浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉，再用米粉调成米浆）。

3、大米经过精心挑选，确保其直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度。首先，将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，然后放掉水并控干，将米碾成面，或者通过粉碎机将米粉碎成面。

4、米线是用直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的。米线用米制成，长条状，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。

5、米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。米线：米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。